うんちく「ばりそば」の麺、実は一晩寝かせてる | うんちく４７

「ばりそば」の麺、実は一晩寝かせてる

投稿者	斉藤
投稿日	2025.11.07
カテゴリ	食べ物/飲料
地域	山口県

よかっちゃ♥

下関名物「ばりそば」。ただの揚げ麺と思いきや、一手間がすごい。
多くの店では、麺を一度蒸して乾燥、一晩寝かせてから揚げる。
その結果、油っぽくならずにパリパリが長持ち。
食べてる途中で「まだサクッて鳴る」のはそのおかげ。

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