「青森のそばって、なんか香りが濃いよね？」と言われる理由、それは火山灰土壌にあります。

青森のそば畑は、栄養バランスが絶妙な黒ボク土が多く、そばに旨味と香りをしっかり閉じ込めてくれるんです。
特に西目屋村などでは、在来種を守りながら手間ひまかけて育てていて、地元のそば処では「挽きぐるみ」の香り高い一杯が楽しめます。
観光でそばを食べた人の多くが「これ、東京のとは違うねぇ」と感動。そば好きなら青森そばは一度は味わってみるべし！