広島を代表する庶民の味、お好み焼きは一銭洋食と呼ばれる鉄板料理が原型とされます。小麦粉の生地にネギやちくわを載せ、ソースをかけた子どものおやつでした。戦後、がれきの鉄板でもできる一銭洋食は屋台に登場。卵や肉、キャベツを載せた食べ物がお好み焼きとして広がりました。ここから今のスタンダードな広島のお好み焼きへと変化をしていきました。