刺身などで、付け合わせの飾りでよく見る菊の花。
菊の花にはグルタチオンという酵素を増やす作用があります。グルタチオンは殺菌作用があり、食中毒予防として効果を発揮するのです。あまりみなさんしてないと思いますが、醤油を入れた小皿に菊の花をパラパラと散らし、刺身と一緒に食べるのが正しい食べ方なのです。
また、筆者の生まれ故郷である新潟県や、その他一部地域では食用菊が販売されており、おひたしなどにして食する文化が昔からあります。