お寿司のネタとして小さい子にも人気なサーモン。

赤身と比べて血なまぐささが少なく、トロサーモンや炙りサーモンなんかもとても美味しいです。そんな人気食材サーモンが、回転寿司なので代替魚として違う魚が使われてるかもしれないことはご存知ですか？


サーモンの代用魚として
使用されてるのはニジマスです????


サーモンとニジマスはどちらもサケ目サケ科に属しており、食性も同じく甲殻類を食べることからも共通点が多い魚です。また両者とも美しいオレンジ色の白身を持っており、刺身にしてしまえば見分けるのは難しいかもしれません。そのためサーモンの代替魚として、ニジマスが使われてるそうです。

最近ではサーモントラウトという、トラウト(マス)を品種改良してサーモンのように生食できるようにした種が流通しており、サーモンにはない味の濃さがまた美味なのだとか…。