豆腐に水が入っていないと、買い物帰りのちょっとした衝撃で豆腐は型崩れしてしまいます。容器のパックに水をパンパンに入れることで、豆腐にかかる圧力を均一にして外からの衝撃で豆腐が型崩れしないように保護している。
ちなみに、この水はほとんどの場合はただの水道水で、豆腐を作る工程でできる水ではないのです。